Der Ursprung liegt im Weinberg mit seinen Besonderheiten der Lage, seinen Reben und dem jährlichen Witterungsverlauf.

Eine gewissenhafte Pflege der Weinberge sichert uns gesunde Böden, gesunde Reben und schließlich gesunde Trauben. In unserem Bestand gibt es viele alte Rebstöcke. Sie verkraften Trockenperioden besser, haben kleinere und kleinbeerigere Trauben, in denen sich feine Fruchtaromen konzentrieren. Eine gute Basis für das, was da noch kommt.
 

Die Entwicklung beginnt mit der Ernte, die, unserem Anspruch entsprechend, selektiv erfolgt.

Den sorgsam gewählten Erntezeitpunkt folgt eine zielgerichtete und schonende Behandlung von Trauben und Most. Es ist die Kinderstube der jungen Weine, deren Entwicklung wir aufmerksam verfolgen, dabei Eingriffe nur minimal und individuell vornehmen.